SEKILAS SEJARAH COKLAT Part 2

ZAMAN PENAKLUKKAN EROPA

Di abad ke 16, Penjelajah Spanyol Hernan Cortès menaklukkan sebgian wilayh Meksiko. Pada saat kedatangannya, dia dianggap sebagai Dewa bangsa Aztek Quetzalcoatl (yang ditunggu kedatangannya kembali) oleh masyarakat di sana kala itu. Cortez memperhatikan bagaimana cacao diperlakukan dan nilainya di lingkungan kekaisaran Montezuma dan memulai perkebunan kakao untuk "menanam dan menumbuhkan uang" atas nama Kerajaan Spanyol. 25 tahun kemudianCortez membawa biji kakao, perkakas dan resep untuk menyiapkan cokelat ke istana Spanyol di hadapan Raja Charles V. Bangsa Spanyol mengganti merica dengan gula dan tetap mempertahankan kayu manis untuk membuat cokelat pahit menjadi minuman yang mereka sukai. Spanyol menyimpan rahasia coklat dari seluruh Eropa selama hampir satu abad untuk menjaga monopoli perdagangan kakao.

Satu abad kemudia cokelat mulai menyebar ke seluruh Eropa. Biji kakao tiba di Prancis sebagai bagaian dari hantaran mahar Putritri Spanyol Maria Theresa ke tunangannya Louis XI. Selanjutnya cokelat mulai memasuki dan diperkenalkan di Jerman, beberapa tahun kemudian dirilislah pernyataan resmi pertama tentang cokelat yang menjelaskan sifat obat coklat (merangsang fungsi sehat limpa dan fungsi pencernaan lainnya) dan sebagai sumber nutrisi yang bersifat afrodisiak. Tahun1657 rumah coklat pertama di London dibuka. Saat itu cokelat masih tetap hanya menjadi minuman bagi kaum elit  saja. Semangat kuliner Inggris memperkenalkan sebuah perubahan dalam pengolahan coklat dengan menggantikan air menjadi susu. Sehingga berkembanglah olahan pastry berbahahan coklat dengan ditandai bermnculannya berbagai macam kue coklat yang mulai diperkenalkan di Inggris saat itu. Cokelat diperkenalkan di Swiss setelah kunjungan resmi kenegaraan Walikota Zurich di Brussels tahun 1697.